12月20日，“冰火樓開創(chuàng)健康湘菜新時(shí)代”主題峰會(huì)及“健康湘菜”品鑒會(huì)在長沙舉行，冰火樓董事長胡艷萍、中國烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長馮恩援等餐飲界、學(xué)術(shù)界等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參與了發(fā)布會(huì)。會(huì)上，冰火樓通過“源頭正宗”、“新鮮供應(yīng)”、“健康烹飪”三大維度，開創(chuàng)了“健康湘菜”的新湘菜理念，贏得現(xiàn)場嘉賓的一致贊譽(yù)，在湖南餐飲界引起了廣泛關(guān)注。

（圖注：冰火樓“健康湘菜”發(fā)布會(huì)現(xiàn)場）

三大維度打造“健康湘菜”，冰火樓22年品質(zhì)如一

主題峰會(huì)上，冰火樓創(chuàng)始人、董事長胡艷萍，為現(xiàn)場嘉賓闡釋了冰火樓“健康湘菜”理念的內(nèi)涵。

其一：“源頭正宗”。為保證食材的品質(zhì)，22年來，冰火樓通過實(shí)地考察的方式尋找高品質(zhì)的食材，足跡遍布省內(nèi)外。同時(shí)與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶、供應(yīng)商簽署長期協(xié)議，并對(duì)食材的種植、生長環(huán)境、采摘、加工、運(yùn)輸各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，從源頭保證食材的品質(zhì)始終如一。

其二：“新鮮供應(yīng)”。一方面，冰火樓通過“以銷定產(chǎn)”的方式，采用現(xiàn)代化大數(shù)據(jù)管理庫存，盡可能減少食材的浪費(fèi)；另一方面，冰火樓規(guī)定每天21:00之后，將當(dāng)日沒有賣完的鮮貨及時(shí)處理掉，從而保證食材的新鮮。

其三：“健康烹飪”。相對(duì)于重油重辣重鹽的傳統(tǒng)湘菜，冰火樓“健康湘菜”堅(jiān)持“原汁原味”的烹飪理念，采用少油、少鹽、少辣，并且不添加味精等烹飪手法，盡可能保留食材的本味和營養(yǎng)，最大限度保證食物的健康。

（圖注：冰火樓董事長胡艷萍在會(huì)上發(fā)言）

據(jù)權(quán)威媒體報(bào)道，中國僅有15%的人群符合世界衛(wèi)生組織關(guān)于健康的定義，而15%的人尚處在疾病之中，令人擔(dān)憂的是，另外的70%的人群長期處在“亞健康”狀態(tài)。這一情況除了與現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式密不可分，也與中國人的飲食習(xí)慣息息相關(guān)。疫情發(fā)生后，國人對(duì)健康愈加重視，國家也出臺(tái)相關(guān)政策，扶植健康產(chǎn)業(yè)。作為湖南餐飲界的知名企業(yè)，冰火樓開創(chuàng)的“健康湘菜”，符合時(shí)下的潮流。通過這場主題峰會(huì)，冰火樓不僅宣示了對(duì)食品安全的重視，向外界展示了冰火樓對(duì)傳統(tǒng)湘菜作出的有力創(chuàng)新，同時(shí)倡導(dǎo)了健康飲食的生活理念。

行業(yè)領(lǐng)袖紛紛點(diǎn)贊，食模走秀驚艷全場

本次峰會(huì)上，中國烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長馮恩援在餐飲管理、菜品研發(fā)、烹飪技法等方面做了分享，并表示“加強(qiáng)行業(yè)間交流，促進(jìn)餐飲行業(yè)質(zhì)量的全面提升，是一個(gè)餐飲企業(yè)的責(zé)任與使命”。馮恩援盛贊冰火樓“健康湘菜”，符合后疫情時(shí)代餐飲大趨勢(shì)，必將在未來開創(chuàng)一個(gè)新時(shí)代。馮恩援的發(fā)言得到了現(xiàn)場嘉賓的一致認(rèn)同。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國初，湖南省飯店協(xié)會(huì)、長沙市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李旭光、民進(jìn)中央經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、正和島經(jīng)濟(jì)學(xué)家王林教授、大湘菜報(bào)社社長陳勝年等行業(yè)精英紛紛上臺(tái)發(fā)言，為冰火樓點(diǎn)贊。

（圖注：中國烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長馮恩援）

此外，本次的“健康湘菜”發(fā)布會(huì)，冰火樓通過食模走秀的方式，將匠心打造的冰火原汁雞、國藩豆腐 、扎西德勒等十道健康湘菜，呈現(xiàn)在現(xiàn)場觀眾的面前。別開生面的展示方式、精致美觀的菜品引起了現(xiàn)場觀眾的驚嘆，紛紛拿起手機(jī)拍照轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈。

（圖注：冰火樓“健康湘菜”發(fā)布會(huì)現(xiàn)場菜品展示）

值得一提的是，冰火樓健康食材供貨商也從全國各地來到了活動(dòng)現(xiàn)場。冰火樓負(fù)責(zé)人表示，2021年將與供應(yīng)商共創(chuàng)共贏，將大山里的好食材呈現(xiàn)于城市餐桌，共同打造“健康湘菜”。

經(jīng)歷22年的風(fēng)風(fēng)雨雨，成立于1998年的冰火樓，通過對(duì)食品安全的堅(jiān)守、對(duì)湘菜的傳承和創(chuàng)業(yè)、對(duì)社會(huì)責(zé)任的勇于擔(dān)當(dāng)，贏得了長沙各界及消費(fèi)者的認(rèn)可，發(fā)展成為擁有4大品牌的大型餐飲連鎖企業(yè)，成為長沙高端宴請(qǐng)的一張名片。本次發(fā)布會(huì)的舉行，既是冰火樓“源頭正宗、新鮮供應(yīng)、健康烹飪”三大維度打造健康湘菜的公開亮相，更是引領(lǐng)餐飲界健康向上發(fā)展的積極信號(hào)。通過這場發(fā)布會(huì)，冰火樓“健康湘菜”理念得到廣泛傳播，將對(duì)長沙餐飲界產(chǎn)生積極的影響。